2015년 조리기능사 1회차 43번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
유리지방산의 함량이 낮은 경우
2.
튀김기의 표면적이 넓은 경우
3.
기름에 이물질이 많이 들어 있는 경우
4.
오래 사용하여 기름이 지나치게 산패된 경우
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