2015년 조리기능사 1회차 3번

Question

과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?

Accepted Answer

과일 통조림에서 용출되어 중독 증상을 일으킬 수 있는 물질은 **주석**입니다. 통조림 캔의 내부 코팅이 손상되거나 산성 식품과 장기간 접촉 시 주석이 용출될 수 있으며, 이는 구토, 설사, 복통과 같은 위장 장애를 유발합니다. 따라서 통조림 식품의 안전성을 위해 캔의 상태 확인과 적절한 보관이 중요합니다.

2015년 조리기능사 1회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1