2015년 조리기능사 5회차 33번 - 기출문제 및 해설
문제 1
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
1.
응고성 - 달걀찜
2.
팽창제 - 시폰케이크
3.
간섭제 - 맑은 장국
4.
유화성 - 마요네즈
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