2015년 조리기능사 5회차 22번

Question

미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?

Accepted Answer

정답은 1번입니다. 미생물의 생육에 필요한 수분활성도는 세균이 가장 높고, 그다음이 효모, 곰팡이 순입니다. 이는 각 미생물이 생존하고 증식하기 위해 필요로 하는 물의 양이 다르기 때문입니다. 세균은 상대적으로 많은 수분을 필요로 하지만, 곰팡이는 건조한 환경에서도 잘 자라는 편입니다.

2015년 조리기능사 5회차 22번 - 기출문제 및 해설

문제 1