2016년 조리기능사 1회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
1.
완만 동결하여 조직이 좋다.
2.
미생물 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능하다.
3.
저장 중 영양가 손실이 적다.
4.
산화를 억제하여 품질 저하를 막는다.
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