2016년 조리기능사 1회차 13번 - 기출문제 및 해설

식품 등을 취급하는 원료보관실·제조가공실·조리실·포장실 등의 내부는 항상 청결하게 관리하여야 한다.    

식품 등의 원료 및 제품 중 부패·변질되기 쉬운 것은 냉동·냉장시설에 보관·관리하여야 한다.    

유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 전시하여 진열·보관하여서는 아니 된다.    

모든 식품 및 원료는 냉장·냉동시설에 보관·관리하여야 한다.