2011년 제빵기능사 5회차 57번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
1.
발색제 - 인공적 착색으로 관능성 향상
2.
산화방지제 - 유지식품의 변질 방지
3.
표백제 - 색소물질 및 발색성 물질 분해
4.
소포제 - 거품 소멸 및 억제
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