2011년 제빵기능사 5회차 48번

Question

글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클린이 결합한 지질은?

Accepted Answer

글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클린이 결합한 지질은 **레시틴**입니다. 레시틴은 인지질의 한 종류로, 세포막의 주요 구성 성분이며 지방과 물을 잘 섞이게 하는 유화 작용을 합니다. 에르고스테롤과 콜레스테롤은 스테로이드 구조를 가지며, 세파는 인지질의 일종이지만 클린 대신 콜린을 포함합니다.

2011년 제빵기능사 5회차 48번 - 기출문제 및 해설

문제 1