2011년 제빵기능사 5회차 13번

Question

일반적인 케이크 반죽의 팬닝 시 주의점이 아닌 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 팬에 기름을 너무 많이 바르면 케이크가 구워진 후 기름이 분리되어 식감이 좋지 않고, 오히려 팬에서 잘 떨어지지 않을 수 있습니다. **핵심 개념:** 케이크 반죽의 팬닝 시에는 적절한 양의 기름을 사용하여 팬에 달라붙는 것을 방지하는 것이 중요하며, 너무 과도한 기름 사용은 오히려 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

2011년 제빵기능사 5회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1