2011년 제빵기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지의 기능 중 크림성의 기능은?
1.
제품을 부드럽게 한다.
2.
산패를 방지한다.
3.
밀어 펴지는 성질을 부여한다.
4.
공기를 포집하여 부피를 좋게 한다.
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