2011년 제빵기능사 2회차 49번

Question

시금치에 들어 있으며 칼슘의 흡수를 방해하는 유기산은?

Accepted Answer

정답은 3번 수산입니다. 시금치에 풍부한 수산은 칼슘과 결합하여 수산칼슘을 형성하며, 이는 체내에서 흡수되지 않고 배출됩니다. 따라서 시금치를 많이 섭취하면 수산이 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다.

2011년 제빵기능사 2회차 49번 - 기출문제 및 해설