2011년 제빵기능사 2회차 46번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵, 과자 속에 함유되어 있는 지방이 리파아제에 의해 소화되면 무엇으로 분해되는가?
1.
동물성지방 + 식물성지방
2.
글리세롤 + 지방산
3.
포도당 + 과당
4.
트립토판 + 리신
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