2011년 제빵기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
도넛 반죽의 휴지 효과가 아닌 것은?
1.
밀어펴기 작업이 쉬워진다.
2.
표피가 빠르게 마르지 않는다.
3.
각 재료에서 수분이 발산된다.
4.
이산화탄소가 발생하여 반죽이 부푼다.
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