2011년 제빵기능사 1회차 54번

Question

부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?

Accepted Answer

부패 판정을 위한 관능검사는 주로 사람의 감각을 통해 이루어지므로, **색, 맛, 냄새**와 같이 직접적으로 인지할 수 있는 항목들을 검사합니다. 반면, **균수**는 미생물학적 검사를 통해 측정되는 객관적인 지표이므로 관능검사의 항목에 해당하지 않습니다. 따라서 균수는 부패 판정의 관능검사 항목이 아닙니다.

2011년 제빵기능사 1회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1