2011년 제빵기능사 1회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
1.
발효시간이 짧거나 길었다.
2.
오븐의 온도가 높았다.
3.
2차 발효실의 습도가 낮았다
4.
오븐의 증기가 너무 많았다.
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