2011년 제빵기능사 1회차 14번

Question

머랭(meringgue)중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은?

Accepted Answer

정답은 **1번 이탈리안 머랭**입니다. 이탈리안 머랭은 뜨거운 설탕 시럽을 휘핑한 달걀흰자에 부어 만드는 방식으로, 설탕을 끓여 시럽으로 만드는 과정이 핵심입니다. 이 과정 덕분에 이탈리안 머랭은 안정성이 높고 윤기가 나는 특징을 가집니다.

2011년 제빵기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설