2011년 제빵기능사 1회차 12번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?
1.
시럽을 214℃까지 끓인다
2.
40℃ 전후로 식혀서 휘젖는다.
3.
굳으면 설탕 1 : 물 1로 만든 시럽을 첨가한다.
4.
유화제를 사용하면 부드럽게 할 수 있다.
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