2010년 제빵기능사 5회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
물에 대한 설명 중 옳은 것은?
1.
연수 사용 시 이스트푸드로 경도를 조정한다.
2.
경수 사용 시 발효시간이 감소한다.
3.
경도는 물의 염화나트륨(NaCl)양에 따라 변한다.
4.
일시적 경수는 화학적 처리에 의해서만 연수가 된다.
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