문제 1
제빵 시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는?
1.
레오미터(Rheometer)
2.
익스텐소그래프(Extensograph)
3.
패리노그래프(Farinograph)
4.
아밀로그래프(Amylograph)
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