2010년 제빵기능사 5회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은?
1.
흰자의 알칼리성을 중화한다.
2.
흰자의 거품을 강하게 만든다.
3.
머랭의 색상을 희게 한다.
4.
전체 흡수율을 높여 노화를 지연시킨다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음