2010년 제빵기능사 4회차 43번

Question

다음 유제품 중 일반적으로 100g 당 열량을 가장 많이 내는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 가공치즈입니다. 치즈는 우유에서 수분과 유당을 제거하고 지방과 단백질 함량을 농축시킨 유제품으로, 다른 보기들에 비해 단위 중량당 지방과 단백질 함량이 높아 열량이 높습니다. 요구르트, 탈지분유, 시유는 상대적으로 수분 함량이 높거나 지방 함량이 낮아 가공치즈보다 열량이 낮습니다.

2010년 제빵기능사 4회차 43번 - 기출문제 및 해설

문제 1