2010년 제빵기능사 4회차 36번

Question

유지의 크림성이 가장 중요한 제품은?

Accepted Answer

정답은 1번 케이크입니다. 케이크는 유지의 크림성이 가장 중요하게 작용하는 제품으로, 유지의 크림성은 반죽 내 공기를 포집하여 케이크를 부드럽고 가벼운 식감으로 만드는 데 결정적인 역할을 합니다. 쿠키나 식빵, 단과자빵도 유지의 영향을 받지만, 케이크만큼 크림성이 식감에 직접적인 영향을 미치지는 않습니다.

2010년 제빵기능사 4회차 36번 - 기출문제 및 해설

문제 1