문제 #24870

Question

더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도 조절시 계산 순서로 적합한 것은?

Accepted Answer

더운 여름철 반죽 온도 조절 시 얼음을 사용하는 계산 순서는 **마찰 계수 → 물 온도 계산 → 얼음 사용량**이 가장 적합합니다. 핵심 개념은 반죽 과정에서 발생하는 열(마찰열)을 고려하여 목표 반죽 온도에 도달하기 위해 필요한 물의 온도를 먼저 계산하고, 그 후 얼음의 양을 결정하는 것입니다. 즉, 반죽의 물리적 특성을 반영한 열 발생량을 먼저 파악해야 정확한 냉각 방법을 계산할 수 있습니다.

문제 1