2010년 제빵기능사 1회차 22번

Question

팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?

Accepted Answer

팬에 바르는 기름은 높은 **발연점**을 가진 것을 선택해야 합니다. 발연점은 기름이 타서 연기가 나기 시작하는 온도를 의미하며, 팬의 높은 열에서 기름이 타는 것을 방지하여 음식이 타거나 불쾌한 냄새가 나는 것을 막아줍니다. 따라서 팬 요리에는 발연점이 높은 기름이 적합합니다.

2010년 제빵기능사 1회차 22번 - 기출문제 및 해설

문제 1