2010년 제빵기능사 1회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은?
1.
굽기 중 껍질 형성이 느릴 때
2.
반죽 내의 수분이 불충분할 때
3.
설탕 입자가 용해되지 않고 남아 있을 때
4.
반죽을 팬에 넣은 후 굽기까지 장시간 방치할 때
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