2009년 제빵기능사 4회차 53번 - 기출문제 및 해설
문제 1
아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?
1.
중성쇼트닝은 첨가하는 재료에 따라 향과 맛을 살릴 수 있다.
2.
분당은 아이싱 제조시 끓이지 않고 사용할 수 있는 장점이 있다.
3.
생우유는 우유의 향을 살릴 수 있어 바람직하다.
4.
안정제는 수분을 흡수하여 끈적거림을 방지한다.
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