2009년 제빵기능사 2회차 54번

Question

식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기다의 방법으로 사용되는 물질은?

Accepted Answer

이 문제는 식품에 첨가되어 맛, 색, 보존성 등을 향상시키는 물질을 묻고 있습니다. 정답은 **식품첨가물**로, 식품의 제조, 가공, 보존 과정에서 사용되는 모든 물질을 포괄하는 개념입니다. 보기 2번 식품은 최종 완성품을 의미하며, 3번 화학적 합성품은 식품첨가물의 한 종류일 수 있지만 모든 식품첨가물을 설명하지는 못합니다. 4번 기구는 식품을 담거나 조리하는 데 사용되는 도구이므로 해당되지 않습니다.

2009년 제빵기능사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1