2009년 제빵기능사 2회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
1.
얼음
=
물사용량
×
(
수돗물온도
−
사용수온도
)
80
+
수돗물온도
얼음=
\frac{물사용량 \times (수돗물온도-사용수온도)}
{80+수돗물온도}
얼음
=
80
+
수돗물온도
물사용량
×
(
수돗물온도
−
사용수온도
)
2.
얼음
=
물사용량
×
(
수돗물온도
+
사용수온도
)
80
+
수돗물온도
얼음=
\frac{물사용량 \times (수돗물온도+사용수온도)}
{80+수돗물온도}
얼음
=
80
+
수돗물온도
물사용량
×
(
수돗물온도
+
사용수온도
)
3.
얼음
=
물사용량
×
(
수돗물온도
×
사용수온도
)
80
+
수돗물온도
얼음=
\frac{물사용량 \times (수돗물온도 \times 사용수온도)}
{80+수돗물온도}
얼음
=
80
+
수돗물온도
물사용량
×
(
수돗물온도
×
사용수온도
)
4.
얼음
=
물사용량
×
(
계산물온도
−
사용수온도
)
80
+
수돗물온도
얼음=
\frac{물사용량 \times (계산물온도-사용수온도)}
{80+수돗물온도}
얼음
=
80
+
수돗물온도
물사용량
×
(
계산물온도
−
사용수온도
)
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