2008년 제빵기능사 4회차 55번

Question

식품의 변질에 관여하는 요인과 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

식품 변질은 주로 미생물 활동, 화학 반응, 효소 작용 등에 의해 발생합니다. pH, 수분, 산소는 이러한 변질 과정에 직접적인 영향을 미치는 중요한 요인입니다. 반면, 압력은 식품 변질에 직접적인 영향을 미치는 요인으로 보기 어렵습니다. 따라서 식품의 변질에 관여하는 요인과 거리가 먼 것은 압력입니다.

2008년 제빵기능사 4회차 55번 - 기출문제 및 해설

문제 1