2008년 제빵기능사 4회차 49번

Question

무기질의 일반적인 기능이 아닌 것은?

Accepted Answer

무기질은 체액의 산염기 평형을 유지하고, 뼈와 같은 체조직을 구성하며, 효소 작용을 돕는 등 다양한 생리적 기능을 수행합니다. 하지만 무기질은 탄수화물, 지방, 단백질과 달리 직접적으로 에너지원으로 사용되거나 단백질 합성에 관여하여 단백질을 절약하는 작용을 하지는 않습니다. 따라서 무기질의 일반적인 기능이 아닌 것은 '단백질의 절약 작용'입니다.

2008년 제빵기능사 4회차 49번 - 기출문제 및 해설

문제 1