2008년 제빵기능사 4회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
아미노산에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
식품 단백질을 구성하는 아미노산은 20여 가지이다.
2.
단백질을 구성하는 아미노산은 거의 L-형이다.
3.
아미노산은 물에 녹아 양이온과 음이온의 양전하를 갖는다.
4.
아미노기(-NH2)는 산성을, 카르복실기(-COOH)는 염기성을 나타낸다.
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