2008년 제빵기능사 2회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
발효 중 가스 생성이 증가하지 않는 경우는?
1.
이스트를 많이 사용할 때
2.
소금을 많이 사용할 때
3.
반죽에 약산을 소량 첨가할 때
4.
발효실 온도를 약간 높일 때
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