2008년 제빵기능사 2회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
발효가 지나친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
1.
빵껍질색이 밝다.
2.
신냄새가 있다.
3.
체적이 적다.
4.
제품의 조직이 고르다.
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