2008년 제빵기능사 2회차 8번

Question

스펀지 케이크에 사용되는 필수 재료가 아닌 것은?

Accepted Answer

스펀지 케이크는 계란, 박력분, 설탕을 주재료로 하여 거품을 내어 부풀리는 케이크입니다. 계란의 단백질과 설탕이 결합하여 견고한 거품을 만들고, 박력분이 이를 지지하는 역할을 합니다. 베이킹 파우더는 주로 팽창제로 사용되지만, 스펀지 케이크는 계란 거품 자체의 팽창력으로 충분히 부풀기 때문에 필수 재료는 아닙니다.

2008년 제빵기능사 2회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1