문제 1
빵류의 2차 발효실 상대습도가 표준습도보다 낮을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
반죽에 껍질 형성이 빠르게 일어난다.
2.
오븐에 넣었을 때 팽창이 저해된다.
3.
껍질색이 불균일하게 되기 쉽다.
4.
수포가 생기거나 질긴 껍질이 되기 쉽다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음