2008년 제빵기능사 1회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
데니시페이스트리에서 롤인 유지함량이 및 접수 횟수에 대한 내용 중 틀린 것은?
1.
롤인 유지함량이 증가할수록 제품 부피는 증가한다.
2.
롤인 유지함량이 적어지면 같은 접기 횟수에서 제품의 부피가 감소한다.
3.
같은 롤인 유지함량에서는 접기 횟수가 증가할수록 부피는 증가하다 최고점을 지나면 감소한다.
4.
롤인 유지함량이 많은 것이 롤인 유지함량이 적은 것보다 접기 횟수가 증가함에 따라 부피가 증가하다가 최고점을 지나면 감소하는 현상이 현저하다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음