문제 1
반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?
1.
비중이 낮을수록 공기 함유량이 많아서 제품이 가볍고 조직이 거칠다.
2.
비중이 높을수록 공기 함유량이 적어서 제품의 기공이 조밀하다.
3.
비중이 같아도 제품의 식감은 다를 수 있다.
4.
비중은 같은 부피의 반죽무게를 같은 부피의 계란무게로 나눈 것이다.
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