2007년 제빵기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?
1.
비중이 낮을수록 공기 함유량이 많아서 제품이 가볍고 조직이 거칠다.
2.
비중이 높을수록 공기 함유량이 적어서 제품의 기공이 조밀하다.
3.
비중이 같아도 제품의 식감은 다를 수 있다.
4.
비중은 같은 부피의 반죽무게를 같은 부피의 계란무게로 나눈 것이다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음