2007년 제빵기능사 4회차 19번

Question

정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?

Accepted Answer

정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매는 **아래**로 가게 놓아야 합니다. 이는 반죽이 구워지는 동안 이음매 부분이 터지거나 모양이 흐트러지는 것을 방지하고, 매끈하고 균일한 윗면을 만들기 위한 핵심적인 제빵 기술입니다. 이음매를 아래로 향하게 함으로써 반죽 표면의 장력을 유지하고, 열이 고르게 전달되도록 돕습니다.

2007년 제빵기능사 4회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1