2007년 제빵기능사 4회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퐁당아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은?
1.
아이싱을 다소 덥게(40℃)하여 사용한다.
2.
아이싱에 최대의 액체를 사용한다.
3.
굳은 것은 설탕시럽을 첨가하거나 데워서 사용한다.
4.
젤라틴, 한천 등과 같은 안정제를 적절하게 사용한다.
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