문제 1
건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?
1.
반죽이 충분하게 형성된 후 건포도를 투입한다.
2.
밀어펴기(가스빼기)를 완전히 한다.
3.
2차 발효 시간이 길다.
4.
팬닝량은 일반 식빵에 비해 10~20% 정도 증가시킨다.
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