2007년 제빵기능사 2회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?
1.
반죽이 충분하게 형성된 후 건포도를 투입한다.
2.
밀어펴기(가스빼기)를 완전히 한다.
3.
2차 발효 시간이 길다.
4.
팬닝량은 일반 식빵에 비해 10~20% 정도 증가시킨다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음