2007년 제빵기능사 2회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
2차 믹싱의 반죽시간 단축
2.
반죽의 신장성 저하
3.
도우 발효시간 단축
4.
스펀지 발효시간 증가
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