2007년 제빵기능사 2회차 3번

Question

젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?

Accepted Answer

젤리는 주로 **겔화제**를 사용하여 만들어집니다. 젤라틴, 한천, 알긴산은 모두 겔화제로 작용하여 액체를 굳히는 역할을 합니다. 반면, 레시틴은 주로 **유화제**로 사용되어 물과 기름이 잘 섞이도록 돕는 역할을 하며, 젤리의 굳기를 만드는 데 직접적인 영향을 주지 않습니다. 따라서 젤리 재료로 사용되지 않는 것은 레시틴입니다.

2007년 제빵기능사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1