2007년 제빵기능사 2회차 1번

Question

데블스 푸드 케이크를 만들려고 할 때 반죽의 비중을 측정하기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은?

Accepted Answer

데블스 푸드 케이크 반죽의 비중을 측정할 때, 비중은 특정 부피의 물질이 같은 부피의 기준 물질(보통 물)과 비교하여 얼마나 무거운지를 나타냅니다. 따라서 비중컵의 무게, 물을 담은 비중컵의 무게, 반죽을 담은 비중컵의 무게는 비중 계산에 필수적입니다. 하지만 코코아 자체의 무게는 비중 측정에 직접적으로 필요하지 않으며, 비중컵에 담긴 코코아의 무게는 반죽의 비중을 구하는 과정에서 간접적으로 사용될 수 있지만, 비중컵에 담긴 반죽의 무게와 기준 물질인 물의 무게가 더 직접적인 요소입니다.

2007년 제빵기능사 2회차 1번 - 기출문제 및 해설

문제 1