2007년 제빵기능사 1회차 43번

Question

패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

Accepted Answer

패리노그래프는 주로 밀가루의 반죽 특성을 측정하는 기기입니다. 1, 2, 3번 항목은 패리노그래프가 측정하는 주요 항목으로, 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 통해 반죽의 품질을 평가합니다. 반면, 4번 전분의 점도 측정은 패리노그래프의 기능이 아니므로 틀린 설명입니다.

2007년 제빵기능사 1회차 43번 - 기출문제 및 해설

문제 1