2011년 제과기능사 5회차 51번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?
1.
원재료와 완성품을 구분하여 보관
2.
바닥과 벽으로부터 일정거리를 띄워 보관
3.
뚜껑이 있는 청결한 용기에 덮개를 덮어서 보관
4.
식자재와 비식자재를 함께 식품 창고에 보관
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