2011년 제과기능사 5회차 46번

Question

아미노산의 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?

Accepted Answer

아미노산은 카복실기(-COOH)와 아미노기(-NH2)를 모두 가지는 유기 화합물입니다. 정답인 3번은 아미노산의 종류에 따라 곁사슬(R기)의 성질이 다르기 때문에, 특정 pH에서 전기적 중성을 띠는 등전점도 달라진다는 것을 의미합니다. 1번은 글리신을 제외한 대부분의 아미노산이 선광성을 가지지만 모든 아미노산이 그런 것은 아닙니다. 2번은 아미노산이 융점이 높고 고체 상태인 경우가 많습니다. 4번은 천연 단백질을 구성하는 아미노산은 대부분 L형입니다.

2011년 제과기능사 5회차 46번 - 기출문제 및 해설

문제 1