2011년 제과기능사 4회차 48번 - 기출문제 및 해설
문제 1
새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 chitin의 주된 단위성분은?
1.
갈락토사민(galactosamine)
2.
글루코사민(glucosamine)
3.
글루쿠로닉산(glucuronic acid)
4.
갈락투로닉산(galacturonic acid)
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