2011년 제과기능사 4회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
쇼트닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
라드(돼지기름) 대용품으로 개발되었다.
2.
정제한 동·식물성 유지로 만든다.
3.
온도 범위가 넓어 취급이 용이하다.
4.
수분을 16% 함유하고 있다.
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