2011년 제과기능사 2회차 36번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 효소에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
생체내의 화학반응을 촉진시키는 생체 촉매이다.
2.
효소반응은 온도, pH, 기질농도 등에 영향을 받는다.
3.
β-아밀라아제를 액화효소, α-아밀라아제를 당화효소라 한다.
4.
효소는 특정기질에 선택적으로 작용하는 기질 특이성이 있다.
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